Productora casablanquina del súper alimento, también presentará otros subproductos como los crispies de quínoa, quínoa inflada y harina de quínoa

HARINA TOSTADA DE QUINOA SERÁ LA NOVEDAD DE LA REGIÓN EN LA EXPO MUNDO RURAL 2017

Hace pocos meses que la emprendedora Yolanda Cano, de nuestra comuna, comenzó con la producción de harina tostada de quínoa y tal ha sido el éxito de este producto que connotados chefs de Santiago han quedado fascinados con el producto que, por supuesto, mantiene las propiedades originales del súper alimento, con un alto nivel de proteínas y minerales, rica en aminoácidos y libre de gluten.

El proceso es artesanal, cuenta esta emprendedora que pertenece al programa SAT de alimentos procesados de INDAP, y consiste en primer lugar en moler el grano en un molino de piedra de coirón (molino de mano) y posteriormente se tuesta artesanalmente. “El proceso de moler el grano primero y no tostarlo, como se hace en el caso de la harina de trigo, permite mantener todas las propiedades originales de la quínoa”, asegura Yolanda.

La harina tostada de quínoa tiene una gran variedad de usos, como por ejemplo para agregar a postres y ensaladas y para la elaboración de productos de pastelería como galletas, tortillas, pasteles y otros.

Después de trabajar 20 años como funcionaria bancaria en Santiago, Yolanda decidió dejar la capital y establecerse en la comuna de Casablanca donde comenzó hace tres años con este proyecto, que en un principio contó con el apoyo del programa Prodesal de la comuna, lo que le permitió mejorar sus procesos productivos. Actualmente cuenta con una serie de subproductos como los crispies de quínoa, quínoa inflada, harina de quínoa y su nuevo producto la harina tostada de quínoa.

Descripción del producto

Un producto con 5 mil años de antigüedad y que ahora, busca nuevos sectores para su cultivo, la propuesta de Valle de Casablanca, V región de Chile es única considerando que la mayoría del cultivo de quinoa se produce en zona andinas y el norte del país.

De una calidad incomparable y con certificación Manos Campesinas, posee todos los beneficios de la quinoa, rica en proteínas, fibra, minerales y vitaminas con alta presencia de omega 3 y 6. Además es perfecta para personas celiacas y contiene un bajo índice glucémico.

Modo de cocción: Enjuagar 1 vez y hervir la quinoa 20 minutos. Ideal para pastelería, gastronomía, postres, bebidas siendo el más común en ensaladas, sopas, croquetas o al desayuno con leche.

Recomendaciones: duración 12 meses, mantener en lugar fresco y seco.
Ingredientes: quinoa
Producido por Yolanda Cano Pacheco

 

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